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冷链物流配送之舌尖上的原汁美味

2014年08月02日 当前位置:首页 / 新闻资讯

夏季的酷热,像鲜奶、速冻水饺等需要冷藏类的食品保鲜问题自然成了消费者的困惑。如何保证食品舌尖上的原汁美味?冷链物流也就成为了关键,不允许在食品运输途中出现断链。大家一直以来,关注食品“原汁美味”鲜度问题上仅仅只是将焦点放在终端,而食品的冷链物流配送方面往往被忽略。

舌尖上的原汁美味看冷链物流

冷链物流,护航食品原汁美味

大家可能有这样的经历,把香蕉放置在冰箱冷藏保鲜仓里,过一会儿它就会全身变黑,这说明冰箱冷藏保鲜仓的温度不适合冷藏香蕉。那么香蕉究竟在多少温度范围内保存呢?最佳范围是10℃至13℃范围区间。要保证食品的原汁美味,核心是要控制微生物的生长速度,而要实现这些目标其关键也就在于温度控制。据相关权威研究机构数据表明,食品的最佳储藏温度之上每升高约6℃,食品中微生物的生长速度就会翻一番。如此看来,要保证食品的原汁美味,除了在终端要控制其储藏温度在最佳以外,食品运输过程中的冷链物流配送环节也是相当重要。

优质农产品的冷链物流配送遇瓶颈

近年来农产品行业出现“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”等一系列“过山车”现象,其根本原因出在农产品的运输流通环节,这说明了我国冷链物流配送体系的缺失。我国农产品除了冷链物流方面的不足之外,还有就是产品配送方面缺乏特殊包装,加之运输过程中道路和天气方面的影响,使得农产品在质量方面受损。总得来讲,优质农产品的问题出在冷链物流配送方面的瓶颈。

综上所述,要真正实现我国食品行业舌尖上的原汁美味,在最易被忽视的冷链物流配送环节方面还在很长一段路要走。

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